Krydr kødet med salt og peber og smør det godt med barbecue marinade. Læg det i et ovnfast fad og brun det 15 min. ved 200°C. Skær rodfrugterne i skrå skiver og vend dem i olie. Læg rodfrugterne i et stort ovnfast fad og bland med barbecue marinade samt honning. Drys med timian samt rosmarin og bag rodfrugterne ca. 30 min. ved 200°C. Hæld øllen over kødet og steg det endnu ca. 20 min. Brug et stegetermometer. Kødet er rosa ved 60-62°C. Si skyen, skum fedtet af og kog kraftigt ind. Server skyen til kødet sammen med rodfrugter og groft brød. | 
